将烤箱预热到200度。
在鸡排两面均匀撒上1/2tsp盐和1/2tsp胡椒粉
在大平底锅中用中火融化15g黄油。
煎鸡腿排：鸡腿排放入平底锅中，煎至金黄色并熟透，内部温度达到73C，每面约4-5分钟；放在一边。
锅中加入剩余的15g黄油。加入红葱头，炒到变软，大约3-5分钟。加入番茄、番茄膏、大蒜和百里香，炒到变香，大约1分钟。
加入白葡萄酒，等酒精挥发差不多了后加入面粉，炒到浅褐色，大约1分钟。
慢慢加入鸡汤，不断搅拌，直到略微变稠，大约3-5分钟。加入牛奶淡奶油，直到变稠，约1-2分钟；尝一下，用盐和胡椒调味。之后还要加奶酪，是很咸的，这时候味道略淡比较好。
加入土豆团和羽衣甘蓝，直到羽衣甘蓝软身，大约1-2分钟。将鸡肉放回平底锅中；撒上帕玛森干酪。
放入烤箱，烘烤至起泡，约10-12分钟。
1. 土豆团用的是冷冻的，如果是干的还是先煮一下比较好。 2. 没油浸番茄用番茄干也行，不过没那么香。 3. 黄油可以不用，全部用油浸番茄的油。 4. 没烤箱或者不想烤也行的，最后多煮1分钟确保土豆团熟透了。干酪也可以在放回鸡肉之前拌一半进去。