课代表来了 一 肉买回来先洗先泡。 二 《腌制》 改刀放黄豆酱油 放肉桂粉 一斤2克左右搅拌均匀 然后放干黄酱或者稀黄酱一斤肉一两酱。放少许盐 放冰箱腌制 12-48小时 最后清洗干净 三《大料》 主料：白芷 辅料 白蔻、小茴香 前三者辅料：花椒、八角 前五者辅料：香叶 共六味料 水泡清洗 牛肉：温水下锅 去血沫 10-20分钟 炒酱：最佳用黄油老鸡油 大量葱姜慢炒 然后放香料 小火炒 加稀黄酱 一斤一两 炒好的酱料倒进煮牛肉的汤中 熬15-20分钟 然后 打捞出 酱料 还可以再用1-2次 汤汁中 加 辣椒 冰糖十几颗 牛肉放至高压锅中 汤汁加入牛肉 《收尾》 牛肉可以放到炒锅中 收汁加酱油调色[2021]