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胡萝卜玉米吐司

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作者: 东南信风
自然的味道,拥有草本和田野的清爽风味。 少量椰子油点缀其中,香气时隐时现。 新鲜玉米一口爆汁,毫不干瘪,与柔软的面包体相得益彰,带来咀嚼的双重快乐感。

用料

胡萝卜玉米吐司的做法步骤

步骤 1

新鲜胡萝卜削皮,蒸至软烂后使用料理机或均质器打成糊状。如果打不动,可适量加水调整干湿度。

步骤 2

将粉类和胡萝卜泥,椰浆,砂糖投入面缸,采用后盐后油法打至九成面筋,需要具备适当的延展性和弹性。完成后投入生玉米粒,搅匀出缸,面温24-26。

步骤 3

发酵30min,翻面收紧面筋,继续发酵30min,至体积约两倍大。

步骤 4

250g长条形模具,面团分割270g一个。松弛15min,卷起最终成型。末发酵至九分满。约40min

步骤 5

烘烤,上160下230,六条同烤,26min。

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步骤 6
步骤 6

出炉震模,冷却即可包装。

胡萝卜玉米吐司的小贴士

胡萝卜最好选取本地的品种,更能体现出面包的独特风味。

菜谱创建时间:2024-11-06 23:22:03
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