先取所需面粉总量的三分之二，加入80度的开水，用刮刀搅拌成絮状，如图所示。放置稍凉一些，再倒入剩余三分之一的面粉，加入凉水，用刮刀搅拌成絮状。
做单饼的面团尽量软一些，手感如耳垂最好。和成面团后，表面抹一层食用油（不用太多），加盖密封醒面半小时。
半小时后取出面团，分成大小合适的剂子。剂子的大小根据个人喜好调整，数量要求是双数。
取一个剂子单面抹少许油，不管哪种食用油都可以，再取一个剂子盖在上面，稍微摁扁平。加盖静置十分钟。
取一对剂子，擀平，厚薄2毫米左右。擀的时候注意两个问题：一是要两面交替，这样能避免一面大，一面小。二是边缘部位要稍微薄一点。我这次做的饼有些就是边太厚了，影响口感。
平底锅开小火，什么都不加，直接放入擀好的单饼，等看到上面一层的饼多处开始鼓包时（大概一两分钟），翻面。 另外，一张饼放入锅里后，赶快抓紧时间擀制下一张饼。
翻面后再烙一分钟就出锅。 注意：将一张饼放入锅里开始烙制的时候，抓紧时间把另一张饼擀好。擀饼和烙制这样交替操作，能省很多时间。
全部出锅，放置不烫手了进行下一步。
小心、仔细地将每两张饼分开，如图放置，上桌，开吃吧！ 直接嚼着吃、撕着吃、蘸酱吃、卷菜卷肉吃，怎么吃随心所欲，越嚼越香。就算放凉了到第二天再吃，也不太硬，照样有嚼头。