香干切片，青椒切丝，鸡蛋打散备用。 一勺豆豉切碎和姜蒜末一起备用。
香干下锅，用菜籽油煎一下，可以加点盐和十三香，增加香味，菜场买的香干比较软，个人觉得油煎过更香，我一般煎到稍微定型就铲出。
再煎鸡蛋，三只蛋加点料酒，适量盐，少量醋（可以让煎蛋更蓬松），下油热的锅，煎至定型，翻面，铲子弄成小块，铲出。
再加点油，下青椒炒软（我是刚好有胡萝卜加了点胡萝卜丝，不影响），再下姜蒜末和豆豉碎，稍微炒出香味，加豆干一起炒，再加鸡蛋块。
最后加点生抽，因为豆豉本身咸味，可以尝下味道，免得加过了，翻炒几下到所有食材入味就可以了。 出锅咸香。 豆干好吃，豆豉也非常香，反正超级下饭的。