黄豆芽洗净，去根，沥水；榨菜去根，削去外皮，切成小丁，放在容器内，加上温水浸泡20分钟，捞出，沥水；青椒洗净，切成条。
干红辣椒去蒂，去籽，切成小段；姜切末，葱切小块。
净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入葱花、姜末炮锅，放入干红辣椒段炒出香辣味。
下入黄豆芽煸炒至变色。
放入榨菜条、青椒条。
烹入料酒，放入酱油、白糖、味精。
用旺火翻炒至熟嫩，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，出锅装盘即可。