阿胶排骨石蛙沙虫核桃黑蒜羊肚菌汤

作者： 开到荼靡ckm

石蛙饲养环境要求严苛，生长周期缓慢。其肉质富含高蛋白、多种维生素和矿物质，如维生素A、B1、B2、C及尼克酸，其中脯氨酸和丙氨酸尤为丰富。石蛙含有17种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸含量较高，谷氨酸含量高达11.9%，以及丰富的葡萄糖、铁、磷及维生素A、B等10多种人体所需要的营养成分，肌肉中的蛋白质含量高达18.55%～19.39%，肌肉中高度不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的39.36%，肉质奇鲜无比。是目前所有蛙类最具风味和营养价值的蛙种，被誉为“百蛙之王”，“蛙中皇后”。 沙虫味咸，性寒，归肺、脾、肾经，具有补肾、益精血、止带浊、健脾胃、润肺燥等功效。沙虫名不美貌不雅，但其味道鲜美无比，营养、味道及医药与食疗价值都不亚于鲍参翅肚等其他名贵海产珍品。被誉为“海洋虫草”。富含蛋白质，多肽成分，17种氨基酸，其中人体必须的氨基酸含量很高，除此之外还含有钙、磷、铁、锌、锰、镁、钾、钠、镍、铬、硒等12种微量元素以及虫草素、蚯蚓血红蛋白等具有抗氧化、抗菌、抗辐射、抗病毒、抗疲劳、防癌、调节免疫、延缓衰老作用的营养成分。此外，沙虫还含有丰富的卵磷脂和DHA，可以促进大脑发育，提高记忆力。 两者炖汤好喝又滋补

用料

• 石蛙 1斤（宰杀前）
• 沙虫 1斤（宰杀前）
• 排骨 1斤
• 阿胶 半块
• 核桃 适量
• 黑蒜 8个
• 羊肚菌 6个
• 元贝 6个
• 枸杞 少量

阿胶排骨石蛙沙虫核桃黑蒜羊肚菌汤的做法步骤

步骤 1

排骨焯水，石蛙放姜片料酒焯水，干羊肚菌洗净泡水里，其余需要清洗的食材洗净备用

步骤 2

放排骨，阿胶，黑蒜，元贝，姜片，大火转中小火炖1个半小时。放核桃，羊肚菌继续炖10分钟。然后加石蛙炖10分钟，最后加沙虫、盐等再炖10分钟，关火后撒点枸杞。

步骤 3

完成

菜谱创建时间：2024-11-05 13:08:48