我用的1.5斤夹子肉，半肥半瘦，切肉片，加红薯粉、少许面粉，少许盐、料酒、胡椒粉，花椒面，四个鸡蛋调和搅拌。
将几片肉一团（拳头大小），熟油约5成热下肉炸制。
炸制不能太久，以免成油渣味，金黄色捞出备用。
待冷后改刀切片备用。
花菜、青笋切好备用，蔬菜可选自己喜欢的。
锅里放少许油，炒花菜、青笋条，加少许盐，加高汤或者开水。
转入砂锅焖五分钟，加少许味精即可食用。