私房爆款【黑钻吐司】

作者： 茶苏苏烘焙日记

之前有宝宝让我复刻这个黑钻吐司，今天它终于来咯！ 可可戚风蛋糕中间是奶白色的吐司，像是黑色原石里开出了钻石，一口咬下，蛋糕和面包的双重柔软袭来，吃起来非常过瘾。 它的层次是很简单的，蛋糕体+面包体就OK；不简单的点在于要把操作蛋糕糊和面包发酵时间拿捏好： 我是等二发还有15分钟结束的时候，开始做蛋糕糊的，这样等面团发好，蛋糕糊也刚刚做好，一起送进烤箱里，烘烤出来就是最佳状态。 每个人操作蛋糕糊的速度不一样，你们可以按实际情况调整，不要害怕翻车，多做上几次就熟练了，偷偷说一句，我也是做了好几次才拿捏好时间的。 差点忘了，烘烤中途会有个划开的动作，记得别划太深，刚好把蛋糕层划开，出现的裂纹会比较规整好看哦。 此配方能做2个450g吐司模具

用料

• #主面团：
• 高筋面粉 220g
• 酵母 2g
• 细砂糖 20g
• 盐 2g
• 奶粉 15g
• 水 150g
• 黄油 15g
• #蛋糕部分：
• 可可粉 30g
• 玉米油 75g
• 牛奶 125g
• 蛋黄 6个
• 低筋面粉 150g
• 蛋清 6个
• 细砂糖 100g

私房爆款【黑钻吐司】的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

菜谱创建时间：2024-11-04 17:55:55