先调馅，这是用了一半才想起拍照，我是六个小芋艿，电饭锅煮20分钟，趁热扒皮捣碎，好的芋艿捣碎以后特别黏腻还有股大闸蟹的味道😄 芋艿的粘度很重要，我只放了一点肉馅，加五香粉、小葱末、蚝油调味。 这个馅没有放鸡蛋、淀粉去粘合，只靠芋艿就可以做到，这是最关键的一步。
我是三个巴掌大小的藕，去皮后用水煮一下，变色后捞出来，我这次煮的时间短，里面还没有变色，这步是让藕好切不容易断，会拉丝。 切的时候中间不断切两刀可以，切一片一片也可以，我两种都切了，味道一样，随意。 这步关键是煮藕，我煮了三分钟左右，可以再多煮几分钟。 装馅的时候不用太多，馅很黏，很好装进去。
面糊我是用的面粉、土豆淀粉，比例一比一，一个鸡蛋，一点点加水，调成酸奶样。剩的糊别扔，可以和剩的馅放一起。
六成油温下锅，定型后翻面，改小火慢慢炸五分钟左右，捞出来，最后大火复炸。 剩的馅和面糊混在一起，炸了几个丸子。
芋艿馅太好吃了，冰激淋的口感，肉不用放多，我的馅芋艿和肉馅比例差不多6:1左右。
剩馅炸的丸子也好吃，芋艿馅不输纯肉馅👍
配了一杯陈皮山楂乌梅汤，解腻。
一会功夫就剩这些了，给老王留点哈哈哈