🧙♀️准备： 多春鱼一袋340克共22条，双腮下剪口轻轻拽出鱼肠内脏，用厨房纸擦干，分为两盘备煎。 炝锅料：适量小葱叶段+2片姜丝+3瓣蒜粗拍散+1小撮花椒+八角半个。甜面酱25克。 碗汁：生抽10克+黑醋8克+盐1克+白糖5克。 🧙♀️制作： 热锅中油至冒烟，转小火2.5，迅速挨个有序放入鱼，不动鱼煎1分钟。再用筷子按下锅顺序从鱼背处一点点铲鱼，给鱼翻面再煎1分钟。全部鱼夹出备用。 锅中底油小火2，放炝锅料+甜面酱炒熟。 放入多春鱼后倒入碗汁。 再倒入没过鱼八成的热水，盖锅盖大火烧开后转中火5炖4分钟即可。