山姆同款芥末籽肉松面包

作者： 二派小姐

各种测评对这款面包褒贬不一，总想尝试又怕踩雷，于是自己做总会不出错吧。

用料

• 高筋面粉 230克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 奶粉 15克
• 竹炭粉 5克
• 细砂糖 30克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 22克
• 盐 3克
• 清水（汤种） 100克
• 高粉（汤种） 20克
• 汤种用量 80克

山姆同款芥末籽肉松面包的做法步骤

步骤 1

先准备汤种：20克面+100克水，（最后需要80克）小火熬粘稠至65度左右。冰箱冷藏至少1晚再用。我着急冷藏半天，问题不大，哈哈。 面包机揉面30分钟，10分钟后加入盐和黄油，一发醒发至两倍大。（还没暖气，屋里温度低，发酵偏慢，最后以戳洞不回缩为准）

步骤 2

一发结束后分割成8份，大约70克/个

步骤 3

揉圆，醒发10分钟

步骤 4

擀长

步骤 5

一端流出这种形状

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步骤 6

步骤 6

开始卷

步骤 7

卷好后，再搓长，成橄榄形

步骤 8

摆到烤盘上准备二发。烤箱，低温发酵功能，大约34度，发酵50分钟左右

步骤 9

二发发酵结束，烤箱预热180度

步骤 10

180度，中下层，烤18分钟即可（上面什么也不用刷）

步骤 11

在晾网晾凉

步骤 12

调夹馅：80克芥末籽酱+100克沙拉酱，搅拌均匀放入裱花袋

步骤 13

切开面包，不切断

步骤 14

挤上酱料

步骤 15

再把外面抹上一层酱

步骤 16

蘸取肉松

步骤 17

裹均匀

步骤 18

完成

步骤 19

是不是一模一样？

步骤 20

自己做的肉松满满！

山姆同款芥末籽肉松面包的小贴士

口轻的，酱料减少，否则会偏咸。

菜谱创建时间：2024-11-04 08:26:53