红茶蛋糕卷变裸蛋糕

作者： 妈咪很忙

如果烤箱密封性好，在烤蛋糕卷时，在烤箱门上夹只手套，或是折叠好的厚锡纸，以免烤的过程中蛋糕卷起大泡。 铺油纸或油布可以出毛巾面，如果不追求毛巾面的也可以只用不沾烤盘。 我做了两种奶油，嫌麻烦的可以只做一种①260g奶油加20g糖粉1g盐和30g奥利奥粉 ②150g奶油加10g糖加1g盐 觉得层数太多，可以根据自己喜好来

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 45g
• 牛奶 50g
• 低筋粉 60g
• 白糖 40g
• 柠檬汁 适量
• 红茶碎 适量
• 奶油 260g+150g
• 糖粉 20g+10g
• 盐 1g+1g
• 奥利奥粉 30g

红茶蛋糕卷变裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的容器，送入冰箱冷冻十分钟至周围出现冰渣

步骤 2

把玉米油和牛奶混合均匀至乳化

步骤 3

加入过筛好的低粉，用蛋抽Z字搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄Z字搅拌均匀

步骤 5

加入红茶粉搅拌均匀，放一边备用

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步骤 6

步骤 6

蛋清里加入柠檬汁和白糖打发（可以一次性加入，也可以分三次加入） 打发至有弯钩

步骤 7

预热烤箱145℃30分钟

步骤 8

取一勺蛋白放入蛋黄糊中，用蛋抽Z字形翻拌均匀

步骤 9

然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，勿过度翻拌，注意翻拌手法

步骤 10

烤盘铺油纸或是油布，如果是不沾烤盘也可以什么都不铺。 从高处倒入翻拌好的蛋白糊

步骤 11

晃动烤盘，让蛋白糊铺均匀，最后可以用刮刀辅助刮平表面，上下震动烤盘排出空气

步骤 12

送入预热好的烤箱中下层145℃烤30分钟，最后155℃烤5分钟

步骤 13

取出后上下震动烤盘，震出热气 移到烤架上，撕开周围的油纸

步骤 14

晾凉后切去四条边，然后平均分成四份备用

步骤 15

将奶油、糖粉、盐、奥利奥粉放在一起开始打发。我打了两种奶油，方法是一样的，第二种少了奥利奥粉。

步骤 16

打发好的奶油装入裱花袋中

步骤 17

取出一份蛋糕放于盘中，上面挤上奶油，或是用刮刀抹上奶油，然后放上切好的芒果丁

步骤 18

再取出一份蛋糕压在芒果丁上，继续抹奶油放猕猴桃

步骤 19

第三层涂抹奶油，抹上自制的草莓酱，没有也可以不放

步骤 20

最后一层挤出自己喜欢造型，放上水果，筛上一层糖粉，好吃不腻还好看的裸蛋糕就成功啦

菜谱创建时间：2024-11-04 00:14:11