1️⃣焯水：700克带软骨的肋排，冷水下锅焯水，煮出浮沫断生后捞出，沥干水分。2️⃣煎排骨：锅稍微加热后，锅底薄油，转开覆盖整个锅底后不要有剩余的油。排骨平铺在锅内中火煎至一面金黄，切好的姜片和整瓣的蒜也同煎，排骨翻面继续煎黄，煎排骨时，要保证每一块排骨都受热均匀，可以转动锅，也可以用平底锅。3️⃣放冰糖：排骨两面金黄后，锅内会有煎出来的油，撒一把冰糖，以自己的口味为准控制量，我用了差不多一勺黄冰糖，将冰糖翻炒融化均匀包裹排骨；4️⃣倒入黄酒，生抽，醋，翻炒均匀，加入一碗热开水，盖上锅盖，大火烧开后，转中小火焖至汤汁浓稠，开盖翻炒收汁，撒入芝麻就可以装盘出锅啦。5️⃣具体调料用量，可以根据自己家口味调整。