虾去头去壳，留下尾巴，开背。活虾可以在冷冻里面放半个小时，把虾子冻昏，相对好处理。也可以直接买冻虾尾，化冻就行。
将淀粉和吉士粉1：1搅和在一起，吉士粉是煎出来有奶香味的来源，要是觉得不健康可以减少玉米淀粉和吉士粉的比例，换成2：1之类的。要是没有吉士粉也应该可以用奶粉+糖+味精/香草精调一下，我看配料表差不多就是这几种，但我没试过。
接下来就是把虾子在干粉里面沾一沾或者滚一滚，下油锅剪到两面金黄酥脆即可
蘸料口味就看自己喜欢，一般有椒盐粉，烧烤粉，泰式甜辣酱和黄芥末酱，都还挺好吃的