🪭发面葱香肉饼○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

⬇️做 6 个的量

用料

• #面团
• 酵母 5 克
• 水 240 克
• 糖 3 克
• 中筋面粉 300 克
• 盐 3 克
• 油 20 克
• #馅
• 猪肉末 200 克
• 油 5 克
• 料酒 10 克
• 水 30 克
• 生抽 5 克
• 花椒粉 4.8 克（2 茶匙）
• 盐 3 克
• 糖 3 克
• 葱花 40 克

🪭发面葱香肉饼○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

【面团】将干酵母粉、水和白砂糖放入主锅，以 3 分/37°C/速度 1混合。

步骤 2

加入中筋面粉、盐和菜籽油，以3 分/揉面模式 揉面

步骤 3

取出放入大碗内，盖上保鲜膜醒

步骤 4

发约1小时至2倍大（共 550 克）

步骤 5

【肉馅】将猪肉肉糜、蚝油、料酒、水、生抽、花椒粉、盐、白砂糖和葱花放入主锅，以30 秒/反转/速度 3混合 备注：白颗粒是我放了一些牛油

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步骤 6

步骤 6

取出备用（共 300 克）

步骤 7

【煎】取一口不粘锅，放入适量油，中火加热。

步骤 8

双手抹油，取约⅙发好的面团（91 克左右）

步骤 9

展开放入油锅，展开

步骤 10

再出⅙的肉馅抹在饼上（50 克左右）

步骤 11

翻面，两面煎至上色

步骤 12

取出

步骤 13

全部做完

菜谱创建时间：2024-11-01 22:37:42