各类干蘑菇（我使用了香菇、羊肚菌、牛肝菌等）泡发。如用新鲜蘑菇建议焯水。
板栗一粒切分为四小粒。
起锅烧油，油热后下入板栗、蘑菇翻炒，倒一点白葡萄酒、生抽、（现磨）黑胡椒粉，加入适量盐（口淡可以不加）。
大米掏干净，倒入锅中混合均匀即可。
关火，将蘑菇炒米转移至电饭煲，加平时煮一杯米同等量的水或高汤（我使用了鸡汤），按下煮饭键。
三文鱼撒盐、黑胡椒、橄榄油抹匀，放入平底锅煎至鱼自身出油。（也可以用烤箱或空气炸锅，预热200度，正反各烤7分钟。）
三文鱼煎好后连鱼油一起基本已经焖好的蘑菇饭中，用饭铲拌匀。再将洗好的蔬菜（我放的豌豆苗）铺在饭上，关盖继续焖一会儿（大概10分钟）。