香蕉脆皮蛋糕(老式)

作者： 华楚方

【总量】23个*18克，或17个*24克 【用时】准备15分钟+烘烤15分钟 【模具】12连麦芬模具(单个25克容量) 【重要工具】电动打蛋器

用料

• 🌈主要食材🌈
• 低粉 120克
• 香蕉1根 100克(多点也可)
• 生鲜鸡蛋 4个
• 🌈配料🌈
• 亚麻籽油 30克
• 木糖醇 30克
• 柠檬汁 几滴
• 🌈装饰🌈
• 白芝麻 少量

香蕉脆皮蛋糕(老式)的做法步骤

步骤 1

1⃣️做面糊 ●香蕉去皮，压成泥，加入鸡蛋+白糖+柠檬汁，高速打发到浓稠（标准：停机划8字不易消失，约用4.5分钟） ●筛入低粉+亚麻籽油，翻拌均匀，待用

步骤 2

2⃣️预热烤箱 150℃*10分钟

步骤 3

3⃣️面糊装入模具 ●模具别太大，最好用麦芬蛋糕模具， ●震几下去除气泡，表面撒上白芝麻做装饰，不放也行

步骤 4

4⃣️烘烤 上下火，放中下层，150℃烤15分钟，15分钟时候观察表面，有点焦糖色就可以关火了。 (上图烤20分钟就太久了，15分钟刚好)

步骤 5

5⃣️成品

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步骤 6

步骤 6

【其他配方】做法同上 🔺香蕉2根，270克 🔺生鸡蛋4个(柠檬汁少量) 🔺零卡糖50克 🔺低粉150克 🔺亚麻籽油30克 🔺表面装饰：干果/芝麻/南瓜子/香蕉片 【时间】因为模具大，所以时间微调一下，150℃上下火烤23分钟 (或18分钟150℃，后5分钟160℃上色)

香蕉脆皮蛋糕(老式)的小贴士

1.机械式烤箱，建议买个烘焙温度计放入烤箱，矫正真实烤箱温度。 2.我用的是25克左右的麦芬模具烤15分钟。若模具大些，建议增长5分钟左右，且在旁边观察烘烤情况。

菜谱创建时间：2024-10-31 15:13:49