妈妈的味道·家常包子馅·小白菜、土豆、手切肉

作者： lmsig

这是我最爱吃的包子馅儿之一 主要讲包子馅 涉及到油 盐 调味品用量根据经验来就行 以下用量供参考 以小白菜为主 土豆为辅 手切肉为补充 的死面皮的包子 5个人吃管够

用料

• 土豆 2个
• 小白菜 3把
• 手切肉 1斤
• 味极鲜 5饭勺
• 酱油 5饭勺
• 盐 3勺
• 花生油 5勺
• 面粉 1000g

妈妈的味道·家常包子馅·小白菜、土豆、手切肉的做法步骤

步骤 1

准备阶段 1.小白菜洗净 这个过程可以烧一锅开水 2.然后切肉片 可以倒上味极鲜和酱油 酱好 3.土豆丝削皮 打丝 切碎 不建议过水 去淀粉 4.和面 放入袋子醒一会儿

步骤 2

切段

步骤 3

放入开水

步骤 4

叶子状态都蔫了后 来回翻3分钟 这个步骤主要去小白菜的涩 可以抽空准备一盆凉水

步骤 5

焯水后捞到盆里

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步骤 6

步骤 6

放10分钟 捞出后挤水 切碎 最后用蒸屉布裹着菜一起挤 这样水容易挤出来

步骤 7

所有材料入盆 盐在酱油和味极鲜之后放 可以调控咸度 充分搅拌均匀准备包 包子皮可以薄一点

步骤 8

包好后的包子准备上锅 包的过程中可以先烧一锅水 蒸包子靠水蒸气 锅底水一定要多 水到锅的一半 蒸屉布完全浸湿 不然熟了会粘皮 摆好后开始大火蒸 上气后 再蒸15分钟 停火闷 5分钟

步骤 9

掀开锅盖后 立马用夹子 揪开蒸屉布 时间长了 就会粘皮 效果如图 本人不会包包子 勉强包起来 不过味道不错 这么大 本人呢吃5个

妈妈的味道·家常包子馅·小白菜、土豆、手切肉的小贴士

1.焯水 为了去涩 2.肉最好提前酱好 有味道 3.蒸屉布包菜挤水 省劲挤的干净 4.蒸屉布完全浸湿 蒸好后立马揪掉蒸屉布 都是为了不粘皮 5.蒸包子必须多用水 不然皮会感觉生

菜谱创建时间：2024-10-30 20:14:27