鳝鱼糊汤粉

作者： 雪碧119

从小就喜欢吃的早餐糊汤粉，时过境迁，很久都吃不到小时侯糊汤粉的味道（总觉得缺少某种味道），自己动手找回了以前的味道！

用料

• 黄潭米粉 一个团
• 大米 150克
• 黑胡椒颗粒 一小把
• 葱 一小根
• 蒜末 少许
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 蚝油 少许
• 猪油 少许（可要可不要）
• 水 500克
• 鳝鱼哨子（炸好的） 少许

鳝鱼糊汤粉的做法步骤

步骤 1

网购的黄潭米粉一个是一碗糊汤粉的量。

步骤 2

用冷水泡发备用，一定要把粉丝泡散开哈，不要用热水！

步骤 3

粉丝泡发的时候，取大米150克

步骤 4

黑胡椒粒一小把，给太多汤底吃起来会很辣！这个可是糊汤粉的灵魂！

步骤 5

这两货

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步骤 6

步骤 6

用料理机磨成粉末状，如下图

步骤 7

拌有黑胡椒粒的米粉粉，越细越好，这个是粉汤起糊用的，多磨了一些，盒子装起来慢慢用！

步骤 8

炸好的鳝鱼哨子备用，下次上鳝鱼哨子的做法

步骤 9

葱花切碎备用

步骤 10

锅里倒入500克水煮沸

步骤 11

加入生抽，蒜末

步骤 12

我懒，直接倒入20克左右的米粉粉，其实应该拿少许冷水，把20克米粉粉和匀后倒入沸水中，米粉粉不容易成坨，不停搅拌沸水中的米粉粉防止粘锅底，如果觉得汤不太浓稠，可以稍微加点米粉粉，一定要慢慢加，因为米粉粉会泡发，加多了太稠也不好吃！

步骤 13

放入蚝油，盐调味

步骤 14

最后放入葱花，葱花也可以放碗中

步骤 15

把糊汤倒入碗中，直接将用冷水浸泡好的黄潭米粉挑入碗中，马上挑动粉丝，千万不要把粉丝放锅里煮，一煮就挑不起来了！

步骤 16

面子上洒点鳝鱼哨子即可，这是我把鳝鱼弄到汤里面了，忘记拍照片，看不到了，😂

菜谱创建时间：2024-10-30 00:06:51