杏鲍菇放人淡盐水中浸泡并洗净，捞出；红尖椒、绿尖椒分别去蒂，去籽，切成丁。
杏鲍菇切成丁，加入少许精盐、料酒和酱油拌匀。
油炸杏鲍菇粒上色。
净锅置火上，加入植物油烧至五成热，倒入剁辣椒、姜末、葱末煸炒一下。
倒入小米饭炒至干香。
放入杏鲍菇丁、红尖椒丁、绿尖椒丁。加入精盐、料酒和酱油炒匀。
翻炒均匀即可。