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妞爱吃碱水面包，早上用碱水吐司做三明治带去当早餐，晚上还想带碱水吐司当晚餐吃，说学校食堂饭菜实在难吃，不愿意去打饭吃。想想高三的孩子学业繁重，晚餐只吃面包没有肉怎么行呢，给她做碱水球吧，又有肉又好吃，同时还满足了她碱水脑袋😂
配方里给出的鸡蛋、奶粉，如果手头没有都可以省略，液体部分看面团的状态加减，发酵的时间也是一样，温度不一样用时也不一样，看状态自己掌握，培根没有可以换成肉肠之类的切小块就好。随意就好😂
糖是不建议省略的，因为配方里给出的糖量是发酵用的，面包几乎吃不出甜味呢，相信做过面包的你都懂的。
烘培碱不可以用食用碱代替，它们不是同一种东西，做出来口感颜色完全不一样，答应我，没有就去某宝买，也不贵，咱也不差钱，对吧？
好了，啰嗦完了，开始动手吧！
爆浆碱水芝士球的做法步骤
步骤 1
除了黄油盐之外的材料先混匀揉面，再加入盐揉匀，加入黄油揉匀，35度发酵一小时之后，（也可以省略发酵步骤，这样成品口感更扎实）均分10份，排气。
步骤 3
把面团擀开成圆形，放入芝士片和培根，包起来捏紧口，馅不要包太多，烤的时候容易爆太多出来。
步骤 4
全部包完后室温醒半个小时，开烤箱预热200度。制作碱水：先放500毫升水再放20克碱，搅匀融化后，每个面团都过碱水浸泡25秒，略略沥干水，用剪刀✂️剪十字。
步骤 5
烤箱预热好了马上放进去烤16分钟，十分钟左右就可以看到面团开始慢慢地在变色，芝士在快乐地冒泡泡。
步骤 6
时间到，取出晾凉。香喷喷的碱水芝士奶酪球就做好了，趁热吃真的会爆浆喔，咸香口的真的很好吃，一起来尝尝吧。
步骤 8
特别说明：做碱水一定要全程戴手套操作，给家人做美食的同时也要保护好我们自己呀💃🏻
菜谱创建时间：2024-10-29 11:38:39