排骨乱炖

作者： 上班族的简餐

这属于图省事的一道菜，晚餐来一盆足够了，排骨、玉米、豆腐、土豆、宽粉还可以凭喜好添加，花卷一盖，美味的晚餐妥妥啦

用料

• 排骨 两斤（看需求）
• 土豆 1只
• 豆腐 一块
• 玉米 一根
• 宽粉 一份
• 葱姜蒜八角花椒桂皮香叶辣椒 适量
• 料酒，酱油，耗油，冰糖 凭感觉来吧
• 黄豆酱 一勺
• 面粉 200g
• 酵母粉 3g

排骨乱炖的做法步骤

步骤 1

排骨清洗干净，凉水下锅，倒入适量料酒，加入葱姜，开锅三五分钟捞出。我用的花雕酒，水开后可以撇去浮沫，更干净。

步骤 2

凉油下锅，放入一小把冰糖，小中火炒出糖色，下排骨，煸炒一分加入葱姜蒜桂皮花椒辣椒，黄豆酱（可以靠边放稍微把酱炒一下）继续翻炒，加入酱油耗油，翻炒

步骤 3

加入水没过排骨，加入玉米，闷煮半小时以上，具体看火候，我喜欢炖软一些，放几粒山楂片，促进肉质软，家里主要孩子吃，怕不好消化

步骤 4

加入土豆豆腐宽粉等配菜，将花卷放上边，盖上锅盖，小火焖15分钟，注意水不能少

步骤 5

配菜整理好，玉米切小块，豆腐要切方块或者不太小的块，因为后边要闷煮，土豆也不能太小

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步骤 6

步骤 6

开盖，花卷也熟了，排骨也好了😊

步骤 7

叫上孩子们开造😀

步骤 8

补充一条：发面卷花卷的步骤忘了拍，我用了大概200g面粉，3克左右发酵粉，温水和面。发酵了4个多小时，北方的天有点凉了。做了六个小花卷

菜谱创建时间：2024-10-28 22:53:30