解冻，剪虾枪虾脚，去虾线，冷水刚好没过虾，加入拍扁的姜和两勺醋去腥，浸泡半小时，控水
葱白、姜、蒜切碎备用，我的用量是4瓣蒜，姜葱用量如图对比
锅中加少量油，油温要高，倒入虾，火候调至中小火，底面变色后翻面
翻面后也变色后再加一些油，将虾两面煎至干脆，虾盛出备用
不洗锅也不用另外加油（虾油很香），底油烧热后放入葱姜蒜沫、花椒后调最小火防止炒糊，炒香后再加入适量盐、糖、鸡精、芝麻炒香，吃辣的可以加点辣椒（因为孩子也要吃我没加辣椒）
倒入煸好的虾，多炒一会，让虾裹满前面的佐料，最后撒上一些葱绿，出锅！