烟熏香干炒肉—衡阳香干—正宗湘菜

作者： 菜菜爱吃饭C

用料

• 烟熏香干 250克
• 猪肉 500克
• 青辣椒 两个
• 红辣椒 一个
• 蒜苗 三根
• 大蒜 半头
• 姜 一块

烟熏香干炒肉—衡阳香干—正宗湘菜的做法步骤

步骤 1

正宗衡阳烟熏香干，斜切厚片。 香干焯水祛豆腥味：水热放香干，少许老抽，一分钟，沥干水份。 辣椒切滚刀块，蒜苗斜切段。 猪肉选花头上肉/前腿肉，切薄片。 蒜拍碎，姜切碎。

步骤 2

大铁锅，热锅，直接放辣椒中小火，炒至虎皮，盛出备用。

步骤 3

肥肉中小火，煎至出油，焦黄，盛出备用。

步骤 4

剩下的肥油加一些植物油，放入蒜、姜，爆香。

步骤 5

放入全部的肉，大火爆炒至变色。

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步骤 6

步骤 6

放入香干，爆炒出香干水份。

步骤 7

沿锅边加20克生抽、10克老抽，翻炒均匀。

步骤 8

加加入煸炒后的辣椒，继续翻炒均匀。

步骤 9

加入蒜苗，翻炒均匀，加入2克盐，继续翻炒均匀。 盛出。

步骤 10

香干炒肉完成✅

菜谱创建时间：2024-10-28 15:40:50