牛肉泡水至少一小时，将血水泡出。
牛肉切成厚条，不要太细。将上述调料放入抓揉均匀，放入冰箱至少腌渍四小时。
腌好的肉放到微波炉加热五分钟，这步是为了把水分逼出来，烤的时候就不用倒血水。
将肉条在烤盘上摆放整齐，放入烤箱，上下层230℃，烤15分钟，拿出翻面，再烤15分钟。
拿出观察牛肉的成色，是否够干，不够可以再烤。刚出炉的牛肉干会有微焦的口感，不要紧。将肉干放在室外降温晾干一天，吃起来就是外面牛肉干的味道啦。