买一块豆腐，我比较懒回来就用自来水冲一下，其实最好是用开水冲一下，我一般头天上午买，放篮子里沥水一天一夜第二天上午切成小块，放在蒸锅的屉子上盖上盖子沥水自然发酵，发酵如图，长白毛最好，或者黄黄的，粉粉的都行，闻起来有自然发酵的那种香味就可以准备下一步了，这是根据天气决定的，天热三四天，天冷半个多月二十天都有可能，如果是紫色和黑色就是长杂菌了最好别要
把需要用到的所有工具洗净擦干水分，拿个小碗，倒点辣椒面和盐，拌匀，我比较喜欢吃辣，所以辣椒面放的多，不喜辣的少放点辣
夹起豆腐放里面滚一圈放在玻璃瓶里，轻轻的滚一圈就行，滚多了盐多会咸
放瓶里一块块码好，倒上香油
常温下放三天就可以吃了，最好放冰箱里慢慢吃，不过我们家吃的比较快，一瓶只能管个八九天就没了，成品就是这样了，农历九月底就可以开始做了，可能我做的还行吧，每年亲戚朋友都要我做，也有很多人请教方法，也教了很多人，如果好这一口的可以试一下。真的超级简单超级好吃啊，没有菜光吃这个豆腐乳我都能吃到撑，味道甩超市里的十条街