《番茄炖牛腩》 1） 将洗净后的牛腩切成手指宽的大块，冷水入锅，加入生姜片，焯水煮出浮沫后捞出冲洗干净； 2）番茄划十字，流热水后去皮切成碎丁备用； 3）热锅少油，煸姜片，放入冰糖，炒出糖色后加入牛腩块、洋葱块、番茄酱也可替换为番茄罐头增加风味，翻炒均匀上色； 4） 加入番茄丁，炒出汤汁； 5） 加人没过食材的温水，加入所有调味料； 6〕炖煮2分钟下高压锅25分钟，倒回炒锅里，最后加入剩下的土豆块，大火9分钟。