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冰糖葫芦(含失败教训)

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作者: tacce
给娃班级活动每人1支,就算失败3次也要必须成功!💪

用料

冰糖葫芦(含失败教训)的做法步骤

步骤 1

出差河北买的当地山楂,非常好吃,当地称这个品种叫“小金星”,个头小,酸甜酸甜的,可以直接吃,10元/斤。买的时候还带枝带叶的,红绿相映,惹人喜爱。那种大的要酸一些,便宜些。 山楂洗净晾干,剪去柄,串起来。

步骤 2

冰糖加水,没过冰糖。 开小火熬。 尽量不要搅动,这非常关键。搅拌容易出沙,透明度不好。 准备一杯冷水。熬煮到开始冒泡的时候,用筷子蘸一下,迅速滴下来表明没好;感觉有点粘稠了,滴一滴到杯子里,在冷水里化开了,也还没好;滴一滴到冷水里,能凝成水滴状,这表示马上要好了;蘸取糖水迅速放入冷水,能凝固,吃起来嘎嘣脆,这是好了,要马上关火,不然等你感觉快焦的时候再关就来不及了,因为锅有余温。

步骤 3

迅速滚动,放在油纸上。

步骤 4

可以单独剪好一张张纸,就当糖纸裹

步骤 5

卷起来,晾凉。

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步骤 6
步骤 6

我用小食品袋单独装起来,方便、卫生。 放入速冻。吃的时候拿出来,不需要解冻。(自己做的冰糖葫芦裹的糖少,会出水)

步骤 7

这是第一次失败,熬焦了,第一颗还很好,开着小火滚,第二颗就开始有焦糖色,等发现不对劲的时候已经来不及了。所以熬好了就关火。

步骤 8

这是第二次失败,成雪娃娃了。原因就是搅拌太多。一开始水加少了,冰糖始终没化完,就用筷子去搅拌,结果冰糖还是没化完,熬了一锅糖砂。所以水不能太少。 第三次还是同样失败,因为我以为第二次失败是因为水放少的缘故,其实起砂是因为搅拌过多。

菜谱创建时间:2024-10-27 23:27:18
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