佐料如上图处理，图中黄冰糖多了，一半就足够了，今天本来想吃个辣口的，结果糖多了点。
葱切成葱花。
油温七成热依次放入姜、蒜头、大葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒和香叶，翻炒后，再加入两汤匙豆瓣酱，继续翻炒。这里去过想吃辣些的，干辣椒换成干海椒，辣味十足。
佐料炒出香味后，大火、加入处理好的肥肠翻炒，炒至猪肠收缩，收小火，加酱油调色。
然后调大火加开水，多加点，一会儿要熬烂肥肠。水开后，再加入一点花雕。
调小火，盖上锅盖，慢炖半个小时左右，炖至自然收汁。
爸妈亲手剥的花生米。
炸熟。炒的有点多，拿出一部分做花生碎，剩下的慢慢吃。
适量油烧至七成热加入10来颗花椒，干辣椒面、适量盐和花生碎拌匀。分三次加入热油，搅拌，制作油辣子。
煮面条，上海青烫一下，起锅。
撒上葱花，浇上油辣椒，香喷喷的肥肠面就可以吃了。