杀好的塘鲺用盐腌洗干净,用盐腌制一小时。然后用厨房用纸吸干上面的水分,热锅里放油,把擦干净的塘鲺放进去煎。姜片也一起放进去,大火煎。
一定要煎得两面金黄,才不会那么腥,才会香。我翻面继续煎。多放点油。煎的差不多的时候可以把油倒出来,然后放适量的盐,酱油,耗油,黄豆酱。盖上锅盖煮,煮10分钟。
大火收汁,再加入葱,盖上盖焖半分钟,就可以装盘了