浸泡糯米： 1. 糯米洗干净，沥干水分 2. 撒入小苏打、食盐 3. 倒入开水，倒到糯米上一厘米，浸泡10分钟 如果是豆粽、花生粽，提前用开水泡花生，大概半小时； 如果肉粽，提前一晚上腌肉，最好五花肉，肥肉多点，洗干净切小块，放入生姜丝，葱白段，生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺、食盐半勺、猪油2勺、白糖小半勺，抓匀腌制一晚上；第二天的糯米重复123步骤，然后倒出多余水分，加入1勺食盐、1勺生抽、2勺老抽、小半勺盐，小半勺糖，抓匀，腌10分钟左右，就可以包了。