准备一个无油的煮锅，放入330克黄冰糖，加入清水200ml左右，大概就是刚好泡过冰糖的量，也可以少一点，后面玫瑰花也会出水。然后大火煮开，让冰糖融化。
冰糖融化后，把鲜花放入锅里煮，慢慢添加，反正只要装得下都可以放进去，继续大火煮，边煮边搅拌，防止糊锅。
水分较多的时候，我都是直接大火一直煮，然后等花瓣全部软了，就加入柠檬汁一起煮，遇酸鲜花的颜色会更鲜艳。然后继续煮到汁水变少，勺子捞起有挂勺的感觉就可以转中火继续煮。
煮到咕嘟咕嘟冒大气泡，然后汁水几乎没有了，花酱也变得稠稠的，就可以关火了。然后可以直接装入消毒好的无油的罐子里，装8分满就可以了，然后盖上盖子拧半圈，转入蒸锅直接上锅蒸15分钟。
时间到了后就趁热拧紧盖子，倒扣晾晾，一定要等完全冷却再正回来，你会发现盖子有点凹进去，这说明罐子真空成功了，就可以放冰箱保存了。
放置一段时间后，玫瑰酱的涩味就会慢慢没有了，玫瑰酱就做好了。
1.煮糖水的时候水不要加太多，后面放入玫瑰花的时候，花朵的水分也会煮出来，加太多水的话，就要煮得更久哦。 2.罐子要事先消毒过，可以放入锅里煮十分钟，盖子也一起煮哦，然后捞出来倒掉水就可以直接装玫瑰花酱了。