🍪蛋白、糖粉、盐，混合搅拌均匀，至糖粉和盐都化开。 ⚠️要用糖粉不要用白砂糖，会很难很难化开。。。 🌱用硅胶的打蛋器，或者开电动打蛋器最低速搅拌也可以，适合懒人偷懒的做法。 ⚠️注意不要打发哦～
🍪倒入杏仁片，轻轻翻拌至蛋液均匀沾到杏仁片上，盆底没有多余的液体为止。 ⚠️不用怀疑，刚倒进去就是会觉得很多，很干，拌一拌，让杏仁片都沾到蛋白，有点粘手那种就行了，所以蛋白真的很少哦～然后记得用软一点的刮刀轻轻的慢慢的翻拌，尽量保持杏仁片形状完整。如果你家鸡蛋大，蛋液有多，可以再放一点杏仁片。
🍪烤盘铺上比底大一点的油纸，把杏仁片分别倒在烤盘的不同位置，用刮刀慢慢铺平。尽量铺薄一些，烤出来更脆。 ⚠️一定要用油纸，而非油布、硅胶垫什么的，因为最后要用刀切的
🍪铺开，压平，至完全盖住底部的烘焙纸。最麻烦的一步就是这里了，跟给土豆泥过筛一样（心理阴影🤣） 🌱我觉得最快的办法是分片区播下去，先下手去拨一拨按一按（如果自家吃的话），到基本均匀分布在盘子里了，再用硅胶铲下去拨一拨，戳一戳。因为蛋白很粘，所以用戳的最快，软刮刀侧面圆弧形的那一半去轻轻的戳，太厚的地方黏走放到别的地方去就行，多做几次掌握诀窍其实就快了。总的来说这一步比较麻烦，要有耐心哦～～
一大张零食海苔片捏碎（不要用包饭的那种，味道口感都不一样）
🍪如果做海苔味的，就把碾好的海苔碎撒在上面，用硅胶铲轻轻按压，让海苔黏在杏仁片上（我很喜欢海苔，但是做出来以后发现原味都更好吃。第一次做的小伙伴可以先少弄一点试一下看看自己喜不喜欢）
博主的烤盘是38×53cm的，这个截图的量她正好做一盘。这个烤盘面积是海氏烤盘的2.4倍，我的用量是微调过刚好一炉两盘的量。
🍪博主建议150℃/300℉ 中下层烤15分钟，关火后闷5～8分钟。如果上一步没有摊薄，厚的还不够脆，就放回烤箱再闷5～8分钟。 🌱各品牌烤箱性格不同，新旧程度也会有温差，需要根据自己烤箱的脾气微调。 🌱我家烤箱太给力，中上层和中下层各一盘，140℃风炉18分钟，闷8分钟，贼棒👍🏻
博主建议：烤到一半的时候，可以在烤盘的四边盖上油纸，因为周边更薄，防止上色过深。 ⚠️烤盘拿出来操作啊，千万别在烤箱里铺！这温度，烫到不得截肢了啊。。。 🌱我这种懒人是不会这么做的，烤一半的时候把两个烤盘上下内外对调一下就得了🤣 ⚠️一定要烤到微黄才脆哦。如果中间部分白白的，稍厚一点就会吃起来有点湿脆，那就是没烤好，要再回炉
🍪拿出来“马上，迅速”切成你喜欢的大小（也可以先拿出来切好，再回炉去闷得更脆一些）杏仁片很薄，所以凉的很快，尤其是冬天，慢一步最后几刀就碎成渣渣了，虽然渣渣也好吃，但你只能毫无形象的舔盘子了，而不能这样👇🏻
像博主一样优雅的泡杯茶，捻起一片杏仁脆片饼干，优雅的喝个下午茶了～