翅中对半划开，清水冲洗，放入碗中，倒入料酒，胡椒粉，盐，腌制15-20分钟。
腌制的时间可以装备配料，辣椒切圈（会辣一点）蒜瓣切成蒜末。
起锅烧油，保持锅铲干燥，开始煎翅中（一定要热油再下翅中）把翅中从腌制的碗里拿出放入锅里，煎到两面焦黄，出锅。如果锅有糊底，记得刷锅再进行接下来的步骤。
用剩下的油，小火放入蒜末，小米椒爆香，倒入少许豆瓣酱炒出红油，下翅中翻炒半分钟，倒入生抽，耗油少许盐。加入没过翅中一半的水。添加少许白糖，盖上锅盖收汁。
注意盯着，不要糊锅，不然会苦。收汁后，倒入青椒翻炒1分钟左右，出锅。