调汁 白醋一羹匙，生抽酱油两羹匙，料酒一羹匙。 备菜 葱3节，姜三四片，蒜四瓣切块，小米辣两个，烧一壶热水
煎鱼 鱼清理干净改花刀 热锅倒入2两冷油，中火煎姜片，几秒钟后下入鱼，两面煎至微焦
炖 葱蒜小米辣倒在锅底，炒香后淋汁到鱼身上，盖锅盖焖几分钟（我姥说盖盖子香一点，也有不盖盖子怕腥的，我做过几次不会腥），加热水至鱼身平齐，加一勺盐一勺糖调一下味（十三香胡椒粉可适当加），炖半小时收汁撒香菜出锅。