泡血水 （买的时候就切好）麻将块大小，投洗2遍，凉水泡到1-2小时，中间换次水，最后清洗完，手轻微使劲控下水，放篦子上控水。 四斤肉，两斤半瘦的，一斤半牛腩
抄血水 凉水放葱（大葱葱叶也一段小指头长的葱白）姜（三四片），水量能过牛肉，水大开加料酒。大火不关，水沸状态撇血沫，无血沫，调小火中间滚沸状态，乘出牛肉（如果量少用筷子夹），煮牛肉水不要倒，静止，沉淀。
炒牛肉 炒锅，小火放冰十粒左右，化开，2段葱白，一头蒜（剥皮拍一下就行），5干辣椒（能吃辣可以掰开），一个洋葱，小火炒香，加肉，翻炒一下，加入李锦记辣黄豆酱，快速翻炒至颜色均匀，放料酒或啤酒，如果粘锅，舀两勺煮牛肉的水（一定要静之后上层清亮的）关火。
炖牛肉 砂锅里放料包；俩大料➕十几个花椒➕桂皮小指头大，➕葱白，➕大块姜拍扁 将第三步炒好的牛肉倒入砂锅，加热水（将第2步抄牛肉的水上层清澈部分倒入➕热水），水量没过牛肉一个大拇指的高度。 倒入生抽3勺，老抽一勺，料酒或者啤酒，一勺醋（容易炖烂） 电砂锅养生汤模式自动3.5小时，3个小时放盐。 想吃鹌鹑蛋，可以提前煮好薄皮，两个半到三个小时，加煮好的鹌鹑蛋。
顿好的牛肉，可以做红烩牛肉饭 只需要起个小锅，炒个番茄或者倒个番茄罐头，加个胡萝卜煸炒，乘几勺顿好的牛肉和汤，盖在米饭上，简单好吃好吃
还可以做蒸面条 超过，倒油，小火，放蒜，炒香，放五花肉也可以不放，煸炒到焦黄不腻，加长豆角翻炒，加水盖过豆角，将买的炒面铺上，舀牛肉汤淋均匀的上去，盖上锅盖，小火翻炒，加点盐就行。