1.排骨凉水泡出血水后，厨房纸巾吸干水份，改刀小块。 2.按上方腌排骨料用量先后放入：白砂糖（图中勺子用量）、料酒0.5勺、味精（介意不加）、白胡椒粉、蚝油0.5勺、生抽0.5勺、叉烧酱0.5勺、生粉1.5勺。先腌制一会，此时备腌排骨蒜香豉汁油。
1.备姜片（可切丝）、两瓣蒜切末、5g豆豉切碎。 2.准备小锅，放入2大勺玉米油（或其他无味食用油），中小火烧热后下入姜片（炸20秒），加入2/3的蒜末和全部豆豉（炸30秒）别炸糊了，激香即可，关火晾凉备用。 ⭐️注：留1/3的生蒜末。
1.剩下的生蒜末直接放入排骨盆中。 2.晾至不烫手的姜片蒜末豆豉和油全部倒入腌排骨盆中抓拌均匀，让排骨把油吃进去，加入0.5勺香油抓匀，覆保鲜膜冰箱冷藏腌制1小时（最少15分钟） ⭐️注：不必提前备蒜香豉汁油晾凉，先让排骨不放油的情况多腌一会，再封油，更容易入味，别忘了最后放入香油。
腌好的排骨（含调料）装盘，上蒸锅，大火上蒸汽后，加盖中火蒸20分钟。 ⭐️注：因为没有砂锅，正常不用先蒸排骨，但排骨直接码在米饭上会下汤，用电饭锅做没法控制这个水量，所以我会提前蒸一下排骨。
1.备广式腊肠，约2根（85g），切斜片。 2.备煲仔饭淋饭酱汁：白砂糖（和腌排骨一个用量）、味精（介意不放）、蚝油0.5勺、生抽1.5勺、纯净水1.5勺。 3.小葱叶切末备用，起小锅，2勺玉米油（无味其他食用油）中小火烧热，油热后撒入小葱叶末激香，趁热倒入淋饭酱汁中，慢慢搅匀晾凉备用。 4.晾凉的酱汁中加入0.5勺香油备用。
1.两量杯（2−3人饭量）的大米淘洗干净，加水要少于平时焖饭用量，如图，水位线离正常焖饭水位低2-3毫米（根据自家米吃水情况定）。 2.如图一边码上广式腊肠片，一边码上蒸好的排骨（调料不要，骨头放下面，肉上面）。 3.豉汁排骨那边蒸排骨盘中出的汤和油加3.5勺淋入锅内（尽量避免蒜末和豆豉末），广式腊肠片那边淋入0.5勺料酒。 ⭐️注：完成后，正常焖饭模式（我家这个模式有大约50分钟，按自家饭锅做饭时长安排提前多久做哈）
1.备一碗冰水，小油菜洗净，水烧开加入一点油和盐，焯水至熟。 2.焯好的小油菜捞出放入冰水中。 3.煎一个鸡蛋，单面双面看个人喜好。 4.小油菜轻挤出水备用。
饭蒸熟，按喜好码入小油菜放入煎蛋，淋入酱汁（我全倒入了，味道正好），个人吃还是用饭铲搅拌均匀后盛出比较均匀入味。
按喜好盛出，开吃啦，我家是一个只吃肉，一个肉蛋菜都爱吃，超级香！两个人吃了一大锅，绝了！
1.排骨泡出血水后要用厨房纸巾吸干水份，改刀小块。 2.放了两次糖，用量一致。两次香油，用量一致。用小锅加热两次玉米油，用量基本一致。 3.先蒸排骨有助于控制米饭水量。 4.米饭水量低于平时焖饭水量。 5.广式腊肠那边淋入0.5勺料酒，豉汁排骨那边淋入3.5勺排骨汤和蒸排骨出得油。 6.小青菜爱吃啥放啥，提前焯水，焯水时放点油和盐，青菜颜色好看，焯熟立即放入冰水，更加脆爽，青菜轻挤出水分备用。