超市买的大肠，有检疫标志，吃的放心！
第一步：首先把猪肥肠光滑的一面冲洗干净。
加入100克面粉。（面粉有吸附性，可以去除大肠壁上的污秽）
用二个手不停的抓，揉，搓，捏各种动作，各个角落都不能放过，尤其是大肠的褶子里。大概3分钟左右。（其实猪大肠光滑的一面才是器官的内部，所以一定要洗的干净）
用流水冲洗干净。
第二步：把大肠翻面，能看见里面有很多油脂。
适量剪去（撕去）多余的脂肪油和所有的淋巴。（留一些脂肪油，要不影响口感）。
说明一下：这层膜不要剪去哦，它是肥肠有嚼劲的关键。
清理干净油脂后，倒入100克面粉，继续各种抓，搓，揉，捏的各种动作后，用流水冲洗干净。
第三步：把第二步清洗干净后的肥肠再翻至光滑面，倒入白酒，继续各种动作的抓揉，再流水冲洗干净。
第四步：加入盐和白醋，继续各种动作的搓洗，再清水冲洗干净。直到水变清。
经过以上四步，大肠基本清洗干净了。
最后焯水：烧水至似开非开的时候放入洗净的大肠（放入葱，姜，料酒）。焯水时间不用太久，水煮沸后再煮1分钟左右。（全程大火）
一分钟后迅速捞出，放入冰冷水中凉一会。
捞出沥干水份备用。这时清洗大肠的过程才全部完成。
1:要注意的事：猪大肠光滑的一面才是大肠的内部，出售的猪大肠是经过处理过的，通常将光滑的一面翻在外面，便于清洗干净。所以光滑的一面才是重要清洗的一面。 2:每个搓揉过程大概3–4分钟左右，直至感觉粘液不太粘手，再用流水清洗干净。 3:要吃猪肥肠，还是建议一定要自己清洗才放心。