干香菇泡发，切成丁。
猪肉末备好。 【备注】 没有就用五花肉打成肉末；没有五花肉就用瘦肉+肥肉。
肉末下锅，可以给一点点料酒增香去腥；煸出油脂，炒干备用。 【备注】 觉得太干了有些粘锅，但是又感觉肉不够熟，可以加一点油，也可以加一点点之前泡香菇的水进去，干了就加一点干了就加一点，不要一次性加很多，最后还是要把水分炒干一些。
下入香菇丁、老抽、生抽、豆瓣酱、白糖，翻炒五分钟（葱可以最后加进去翻几下，我没有葱就不放了）
炒好了，辣、咸、香，放凉了也好吃😋