备菜：蒜片，姜片，小米辣2，干辣椒3个，八角一个。五花肉切成片。酸菜投洗两遍。粉条泡两个小时。
①锅中下五花肉，煸炒出油（可将偏肥的摘出直接炸油），捞出肉。 ②下蒜片，姜片，八角，煸出香味，放入辣椒们。 ③放入酸菜，炒透酸菜。 ④放入五花肉，喷点白酒。 ⑤放盐，一圈生抽，一圈蚝油，十三香，翻炒均匀。 ⑥下入热水，刚好与菜齐平或稍微多一点。 ⑦将粉条和豆芽盖在上面，盖上焖煮8分钟左右。