书中成品如图所示。
准备原料。
蟹味菇去根掰散。油豆腐用开水烫过对半切开。胡萝卜去皮切圆形厚片。洋葱沿纤维方向切粗丝。
大白菜切粗段。
锅中加500毫升水、1小勺日式高汤粉、2大勺日式料理酒和1/4小勺盐。 放入洋葱和胡萝卜，中火煮至水开后，放切段的大白菜。盖上盖子煮5分钟左右至蔬菜基本变软。
另取一个小碗，加入2.5大勺味噌和3大勺味淋，用味淋把味噌化开。
将化好的味噌倒入锅中。
加入鸡腿肉，中小火煮开，捞去表面浮沫。
加入油豆腐和蟹味菇，煮至熟软。
转小火，放入豌豆苗烫一下。 最后倒入200毫升豆浆，小火略加热一下即可。
连锅一起上桌。
汤底浓厚，蔬菜熟软。
原书中味噌用量是3.5大勺，我家口味较淡，只用了2.5大勺，可根据个人口味调整。建议刚开始少加一点，后面觉得不够再补加味噌或盐。 原书中用的是整块鸡腿肉，切成了8块。我用的现成鸡腿肉丁。 豆浆容易分层，最后再加。加入豆浆后不要开大火，不要久煮。