洗净新鲜的羊蝎子，如果冻上的先解冻。 锅中加凉水，放入羊蝎子、姜片、料酒。开大火煮开。撇去浮沫。
调成中小火，煮10min。期间持续撇净浮沫。 10min后关火，羊蝎子和汤一同放置盆中备用。
锅洗净后，加入食用油，油热放入姜片、葱段、洋葱段，炒香。 炒出香味再加入火锅底料、桂皮、香叶。继续炒出红油。
炒制洋葱葱段微微发黄后，加入刚刚冒水的汤，先不要加羊蝎子，大火煮开。 煮开后用漏勺捞出洋葱葱段等辅料渣渣。
加入羊蝎子，同时再补一些水。如果喜欢颜色更鲜艳一些，可以再加入一些老抽或者糖色。
小火炖煮两个小时，注意不要干锅，上一步加水一定要加够。 炖煮一个小时后，加入白萝卜块，继续煮。
两小时后，倒入火锅锅里，底部可以铺一些金针菇、海带等喜欢吃的菜。 期间不需要再加盐或者加生抽，口味淡一点可以蘸料吃。
调个麻酱汁或者油醋汁，开吃吧。 吸满汤汁的白萝卜，超级香哦^O^