第一步备菜：公鸡洗净切小块，洋葱青椒切小片，葱姜蒜切片。
热锅冷油炒鸡块，鸡肉变色炒好，放入切好的葱姜蒜，花椒粉八角粉。烹入料酒和酱油，翻炒均匀，加入豆瓣酱均匀上色，最后加入食盐。
炒出香味后倒入凉水，没过鸡肉，土豆，喜欢软烂就现在放，不喜欢就稍后放。
快熟的时候放入洋葱，炒软后，快出锅的时候放入青椒。