Scone001:花椒叶司康（含热量计算）
74人浏览 1人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
前言：这是我在下厨房看了几个高分司康贴后归纳总结给自己的贴士，不一定正确，探讨！这版是控制饮食（又嘴巴馋）的配方，所以在保证总体口味的前提下糖和油都减量了，司康很随意，都可以调整，你说了算！我这个配方成品最后分成20个的话，每个大概150卡，如果你把淡奶油等量替换成牛奶，划下来每个约130卡，如果你把黄油增加到150克，糖也增加到50克，每个大概是190卡……好吃程度和热量成正比！
疯狂爱上司康，简单美味，千变万化，那天吃了T12的招牌碱水花椒叶司康，没有特别惊艳，但是很喜欢花椒叶的香气，所以想着自己用更好的原材料来复刻，记录。吃的时候觉得碱水跟司康并不是完美搭配，至少不像碱水和贝果的搭配和谐，所以没有过碱水，太复杂的做法，就不像司康的风格。因为怕胖，所以要计算热量，只是大概平均热量，没有天平烧杯，供给大家参考。
具体过程就不一一赘述，网上都有，超级简单，有的方子面团要冷藏过夜再拿出来折叠，有的不需要，我试过，好像冷藏过夜再折叠的面团发的更胖更高……
关于面粉的选择主要分三种：第一是高筋搭配低筋对半，据说这个配比烤出来外皮比较脆。第二是中筋搭配低筋对半，这个常用的多。第三是全低筋粉，这样烤出来松软，我觉得都可以试试，看自己喜欢，随意一点，开心就好，我常常会在面粉里加入30克的全脂奶粉，提升口味！
关于烘烤时间，我觉得都没有办法参考，因为每个烤箱都不一样，配料不同，切的大小也不一样，一般帖子都说是20分钟左右，我这箱烤了35分钟，貌似也没过头，刚刚好，自己琢磨吧，一边观察一边烤！
Scone001:花椒叶司康（含热量计算）的做法步骤
步骤 1
分享一下黄油的粉碎，学了一个小妙招，用刨丝器，黄油是冷冻，冷冻，冷冻的，一边刨丝一遍滚面粉……这个办法很绝……
步骤 3
混合各种材料之后的面团很松散，很无语，对吧？分享一个小办法，千万不用揉，用叉子搅和一下基本均匀之后，全部装进塑料袋，大一点的食品袋，我这个袋子有点小。
步骤 4
全部装进袋子里，扎好口，开始按压，一个大饼就做好了……这是我的独门秘笈啊，哈哈哈哈……扔进冰箱睡一夜，明早折叠进烤箱……
另外分享一个心得，就是不要用手去给司康整形搓圆……建议用刀切，切面烤出来会比较漂亮。什么形状真的不重要，好吃第一，开心就好——这就是司康精神。
菜谱创建时间：2024-10-19 15:09:49