萝卜丝端子7步做法

作者： 谢哥的美食故事

传说当年乾隆皇帝下江南驻跸镇江，听说南山风景优美，便独自微服出游，见一寺庙古朴清幽，遂前往拜谒。此时他正饥肠辘辘，便向方丈要吃的。可寺中的日子过得很是艰难，哪有什么美食供奉？方丈急中生智，用现成的面粉裹了萝卜丝葱末，加了些盐调味，揉成扁圆形后油氽，请乾隆品尝。乾隆吃后大加赞赏，便问方丈“此物何名”。方丈竟无以言对。乾隆见此用盘子端来的油炸物圆溜溜、扁塌塌、黄澄澄、油光光、香喷喷的，便说道：“干脆叫油端子吧。”于是，这一美食就传遍江南，并一直传承到了现在。 萝卜丝端子是江浙沪等地的传统小吃。其分为素馅和荤馅两种，素馅的用白萝卜丝加葱末调味，称萝卜丝油端子。由于属油炸点心，外面表皮呈黄褐色，外脆里嫩，吃起来香脆有味，深受人们喜爱。

用料

• 1. 白萝卜：1 个。 2. 面粉：适量。 3. 鸡蛋：1 至 2 个。 4. 葱花：适量。 5. 盐：适量。 6. 胡椒粉：适量。 7. 食用油：适量。

萝卜丝端子7步做法的做法步骤

步骤 1

1.将白萝卜、少量胡萝卜洗净，去皮后用擦丝器擦成细丝。

步骤 2

2.把萝卜丝放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀后静置 10 分钟左右，让萝卜丝出水，挤开。加入葱、糖、白胡椒粉、虾皮、虾籽、松茸鲜、鸡蛋、麻油。

步骤 3

3.加入面粉，再加入少量水，搅拌成比较浓稠的面糊。

步骤 4

4.锅中倒入适量食用油，烧至六成热（180度）。

步骤 5

5.勺子放入预热。

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步骤 6

步骤 6

6.用勺子舀一勺面糊放入勺中，加入萝卜丝，再加面糊，中小火煎制2分钟，脱模，再煎3分钟。

步骤 7

7.翻面继续煎另一面，直到两面都呈金黄色。

步骤 8

菜谱创建时间：2024-10-19 12:39:28