中筋粉吐司

作者： 桐桐烘焙笔记

不用高筋粉也可以做吐司了，我们平时吃的普通面粉只需要加一材料，就能做出松软拉丝的大吐司了

用料

• 中筋粉 450克
• 谷朊粉 30克
• 鸡蛋 2个
• 水 加鸡蛋=325克
• 奶粉 20克
• 盐 5克
• 糖 50克
• 干酵母 5克
• 黄油 50克

中筋粉吐司的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油外所有原料放在面包机揉10分钟

步骤 2

加入黄油和盐揉15分钟。

步骤 3

揉出手套膜

步骤 4

发2倍大，大概40分钟。

步骤 5

取出面团分成六等份

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步骤 6

步骤 6

滚圆

步骤 7

盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

把松弛好的面团擀成椭圆形。

步骤 9

翻面两边向中间折叠

步骤 10

在从中间向两边擀长，压薄短底边

步骤 11

从一头卷起来。

步骤 12

卷的紧一点。

步骤 13

放入吐司盒。

步骤 14

盖上盖子在温暖湿润处发酵。大概1个小时

步骤 15

发到8分满。刷上蛋液。

步骤 16

放入预热至180度的烤箱下层上下火烤35分钟

步骤 17

出炉轻震模具，立即脱模，放在烤网上放凉。

步骤 18

表面刷一层黄油。

步骤 19

中筋粉也能做出拉丝的的大吐司

中筋粉吐司的小贴士

谷朊粉增加面粉的筋性，没有可以不加。牛奶可换成水，看面粉的吸水性调整，烤箱温度仅供参考。液体控制在325克是最好操作的，牛奶可换成水。

菜谱创建时间：2024-10-18 12:12:01