🥟韭菜盒子

作者： 太宰没治了

📝10个量 皮约65克/个 馅约70克/个 📝不同面粉吸水性不同 加水时请视面团具体情况调整 面团比饺子皮面更软些 参考用水量220-250克

用料

• #皮
• 中筋面粉 400克
• 80-90度热水 250克
• 速发干酵母 1/8茶匙
• 盐 1/4茶匙
• 葡萄籽油 1大匙
• #馅
• 韭菜 410克 切碎
• 海米 55克 温水泡软
• 鸡蛋 4个 去壳约205克
• 葡萄籽油 2大匙
• 盐 1/2茶匙
• 花椒粉 1/4茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 五香粉 1/8茶匙
• 芝麻油 1大匙
• #煎
• 葡萄籽油 2大匙

🥟韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

炒锅加热2大匙油 入打散的鸡蛋 快速拌炒成碎蛋 加入泡软的海米拌炒均匀 离火 加入调味拌匀 降至室温后 入韭菜拌匀

步骤 2

面粉加热水搅拌成絮状 入盐 油 酵母 揉成均匀面团 静置松弛30分钟后 可揉至表面光滑

步骤 3

称重分割十等份 揉圆 以保鲜膜覆盖防干

步骤 4

取一份小面团 擀开成直径约20厘米的薄饼 中间填入适量馅料

步骤 5

提起面皮对应的两边 捏紧中间位置 再从中间向一端捏紧边缘 向另一段捏紧边缘时 在最后边角处留一个小孔

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步骤 6

步骤 6

用手掌从边角捏紧的一端向留有小孔的一端轻轻按压 排出内部空气 然后将小孔捏紧 沿边缘捏出花边

步骤 7

平底锅热油 摆入韭菜盒子 中小火焖煎至两面金黄

菜谱创建时间：2024-10-18 05:55:16