激活酵母。夏天用常温水/冬天用温水（低于35°），加入酵母拌匀静置5min~8min。 P.S.如果有开封已久的酵母，也可以通过这种方式观察酵母是否失活。若静置后表面无气泡，则有可能酵母已失活。
混合材料。激活好酵母，再依次放入其它材料。用筷子搅成棉絮状，且无干粉，如果干了就少量多次加水。 P.S.个人习惯面絮稍微带点湿润状态，这样做出来的面团会比较软。（初期激活酵母阶段，用150ml水。混合材料后，再另加5-10ml水）
和面。像洗衣服一样，把面团往前搓再回收。稍微有点韧性，就可以向前摔打面团再收回，如此反复。直至面团变光滑。 有厨师机可以直接和面模式5min。
一发。面团盖保鲜膜。夏天常温发酵，冬天坐温水发酵。1H左右，随时观察面团状态。看到明显发至1.5-2倍大，就可以食指沾面粉戳进面团底部，不回缩不回弹，扒开组织呈蜂窝状，就是发好了。 P.S.一发期间，可以准备好包子馅。以及如果是不锈钢蒸笼，需要提前在蒸屉底刷油防粘。不锈钢盖用一块布包着系好，防止水蒸气滴落，影响出锅成品。
排气。手揉排气➕擀面杖排气，切开横截面无气孔，说明排气完成。 有厨师机，直接选择和面模式5min。
包馅。面团分成21等份，大概26克/个。擀面剂，中间厚四周薄。最后包馅。 P.S.如果面团很粘手，可以密封好放冰箱冷冻室半小时以内。稍微冷冻下，面团会变得不粘手，也不容易因为动作慢提前发酵。
二发。如果夏天室温高，直接常温水发酵10min左右。其它时候，视气温，坐温水发酵。二发至1.5倍大，按压面团轻微回弹即发好。
蒸包子。冷水上锅，大火1min以内有连续咕嘟声，立即转中小火13min。关火闷5min出锅。
保存。如果不能一次性吃完，包子还在微温时，就用袋子装好。待冷却，三天之内放冷藏。超过三天放冷冻。