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曾陪婆婆回宁波祭祖,吃到一次苏式排骨,不同于传统糖醋排骨,由于猪小排里面加了梅子,代替了食醋的酸味,增加了一丝果香,味道上更加丰富自然。昨日偶得软骨寸金猪小排,在传统苏式排骨的基础上加以改良,摒弃赤油浓酱的色调,让口味上回归猪排本质,增加了少许啤酒激发肉香。
融合菜-苏式仔排的做法步骤
步骤 1
起锅烧油,加入姜片爆香,倒入猪小排翻炒至无水状态,加入八角,翻炒,加入苏式话梅。
步骤 2
倒入半碗热开水(勿用冷水,冷水会使温度骤降,猪排容易柴)
步骤 3
大火烧开,收一会儿水,倒入一点酒,大约2-3汤匙,加入老抽。
步骤 4
梅子和酒可以很好的起到类似小苏打的作用,让猪肉更酥嫩。加入食用盐,白糖。
菜谱创建时间:2024-10-15 17:41:31